Aspargessmørrebrød med proteinpesto og pocheret æg

Sådan gør du

1. Pesto
2. Blend alle ingredienser til pestoen i en foodprocessor, og smag til med salt og peber.
3. Smørrebrød
4. Skær guleroden i tynde skiver, og knæk de træede ender af aspargesene. Vend det i lidt olie, salt og peber, og steg det gyldent i ovnen ved 200 °C eller på en pande i 10–15 minutter.
5. Bring vand i kog i en lille gryde. Slå ægget ud i en kop, lad det glide ned i vandet, og pocher det i 2–3 minutter.
6. Smør det ristede brød med pesto, og læg asparges og gulerod på.
7. Læg det pocherede æg i midten, og top med dild, pistacienødder og 1 tsk. Omega-3 Vegan. Afslut evt. med lidt citronskal eller et par dråber citronsaft.

Omega-3 i opskriften

Omega-3 Vegan · 1 tsk. pr. portion

Kom olien på, når maden er kølet lidt af – omega-3-olie må ikke opvarmes. Anbefalet daglig dosis må ikke overskrides.

Se Omega-3 Vegan